酸菜怎么做好吃又不辣(酸菜怎么做好吃又不辣视频)

龙虾 • 1个月前 • 中餐

摘要：酸菜是一种极其常见并受欢迎的中式菜品，但是不少人会认为酸菜太辣口。本文为大家介绍了几种制作酸菜的方法，让您品尝到美味的酸菜却不带辣味。

      正文：

      酸菜是一道颇受欢迎的中式菜品，不仅口感独特，而且营养丰富。但是，对于不喜欢吃辣的人来说，酸菜可能略有些过于刺激口感，让人难以接受。那么，如何制作好吃的酸菜却不带辛辣味呢？下面，就为大家推荐几种制作酸菜的方法。

      1.传统制作法

      传统的制作酸菜的方法是将新鲜的白菜切成适当大小，晒干水分后加入盐巴和辅助原料（比如姜丝、蒜末、花椒等），搅拌均匀，塞入密封罐中，放置在室温下发酵，隔一段时间开盖晾晒，直到酸菜香气四溢。

      以上方法虽然简单实用，但是如果加的盐太多或时间过长就会导致酸菜过于咸口，不利于口感的体验。此外，有些人还会认为这种方法偏辣口。

      2.冷藏制法

      现代生活节奏快速，很多人没有时间等待酸菜的发酵过程，同时也更注重食品的卫生安全问题。因此，冷藏制法便应运而生。

      制作方法是将白菜切片或切成小块，放进密封袋中，加入适量盐巴、白糖和水，摇晃均匀后放入冰箱冷藏24小时以上即可享用。这种方式可以保证食材的新鲜度和安全性，口感也算清爽可口。

      3.泡制法

      泡制法是把新鲜的白菜切成适当大小后放入锅中，加热至水烫后捞出沥干水分，将泡打粉+盐+白糖+生姜末拌匀，倒入容器中，然后把白菜块码在容器里，然后再加入开水，让白菜块泡在水中，晾凉后放入冰箱冷藏。

      在泡制法中，泡打粉具有良好的保鲜效果，可以延长酸菜的保质期，而且不会太咸太甜，非常适合喜欢口感清淡的人们。

      总结：

      以上三种方法都有其特点，可以根据个人口味和时间情况选择适合自己的制作方法。不过需要注意的是，无论采用哪种方法，制作过程中一定要注意原材料的新鲜度和卫生安全问题。希望大家能够通过本文的介绍，制作出美味又清爽的酸菜。

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