摘要:
芥菜是一种常见的蔬菜,它富含维生素和矿物质,具有很多营养价值。煮芥菜时添加虾皮,能够增加菜品的鲜味和营养价值。本文将介绍如何用虾皮煮出美味的芥菜虾皮。
一、 芥菜虾皮的材料准备
1. 鲜芥菜500g;
2. 抽干虾皮50g,用水泡软后切成碎末;
3. 葱、姜等调料适量;
4. 盐、鸡精等调味品适量;
5. 油、清水适量。
二、 芥菜虾皮的制作步骤
1. 将鲜芥菜洗净,去掉黄叶和老茎,切成长约5cm的段。葱、姜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜末爆香,放入虾皮末翻炒出香味。
3. 加入鲜芥菜,翻炒均匀,加入适量的清水,煮沸后转小火焖煮7-10分钟左右至芥菜熟烂且入味。
4. 最后,加入适量的盐、鸡精调味即可。
三、 注意事项
1. 芥菜必须洗净清洁干净,否则易带来沙子与泥土,影响口感。
2. 煮芥菜时一定要注意火候,过早熟透会导致的营养损失,而煮太久也会损失芥菜的营养价值。
3. 壳类海鲜如虾皮等要保存在冷藏环境下,避免发霉变质。
总结:
芥菜虾皮是一道美味健康的家常菜,简单易学,口感清香可口。制作过程简单,只需要注意火候,选用新鲜的芥菜和虾皮,调味时适量即可。此菜品不仅味道美味,还富含营养,可提供人体所需的多种维生素和矿物质,有益于身体健康。
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